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| 林森湖 |
職称 台北国賓飯店 西洋レストランコック長
氏名 林 森湖
一、 現職と特技関連の経歴
1. 教職経歴
同徳家商 飲食管理科 兼任技術教師 1999.9-2000.7
頭份農協 第二特技班 西洋料理技術教師 2004.3-2004.4
元培科学技術学院 飲食管理科 専任技術教師 2005.3-現在まで
2. 業界実務経歴
勤務機関 勤務部門 職称 年月
波士頓レストラン 西洋料理 西洋料理コック 1991
台中福華大飯店 西洋料理 西洋料理コック 1997.-2000
新竹国賓大飯店 宴会場 西洋料理コック 2001.-2002
新竹国賓大飯店 西洋料理 西洋料理コック 2002.-2003
新竹国賓大飯店 西洋料理 西洋料理副コック長 2003.-2005
台北国賓大飯店 西洋料理 西洋料理コック 2005-現在
二、 教科科目
西洋料理の実務と実習
三、 専門の免許
1. 中華料理調理乙級技術士証書
2. 中華料理調理技術士コック証書
3. 西洋料理調理技術士コック証書
四、 過去参加した専門研究計画又は、これに関する活動
大会名称 年月 成績
FHA2003 北京国際美食西洋料理調理大会 2003 銀メダル
FHA2003 北京国際美食西洋料理調理大会 2003 銅メダル
FHA2004 シンガポール国際美食西洋料理調理大会 2004 銅メダル
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自慢料理 |
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| | 材料：
春巻き用皮又は有機食材の薄皮３枚、有機苜蓿芽（alfalfa sprout）6g, 赤、黄パプリカ各６本、そばのしん芽、ヨーグルト、砕いたアーモンド（ピーナッツ、松の実）、干しブドウ、羅沙生野菜６枚
作り方：
1.春巻きの皮を開き
2.生野菜とヨーグルト、砕いた果実を捲いて形を整える | | | 材料：
トマト２個、レモン汁、フイッシュソース、水あめ、有機にんにく大１粒、香菜４本、唐辛子のみじん切り、そばの新芽
作り方：
1.冷蔵したトマトを１個を８等分に切る
2.たれ材を一緒に混ぜたものを切ったトマトにかけ、上にそばの新芽をちらす |
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